麻辣鸡商标注册了【\u65b0\u57ce\u6ce8\u518c】吗(macbookair色域62113)
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本文目录
一、麻辣鸡是叙永的还是古蔺吗
古蔺,古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。享誉整个四川,现在已经走出川内,在其它省市站住了脚根。始创于解放初期,创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。古蔺麻辣鸡皮肉劲道、骨肉香醇、皮色油亮、形态完整、蘸汁色泽红亮、麻辣味厚、咸鲜奇香兼备。
二、河南麻辣鸡的正宗做法
1、食材:鸡800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。
2、加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。
3、热锅倒油,加入鸡块炒到出油,捞出沥干油。
4、用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。
5、调入生抽、醋、糖,加入水,水量刚没过鸡块即可。
6、大火烧开后转小火炖15分钟,调入鸡精即可。
7、转大火收干水分,起锅装盘即可。
三、麻辣整鸡的做法和配方
1.首先我们准备一下食材:仔鸡半只,剁去脚尖和尾部,剁成小块放在盆中。
有些朋友不知道仔鸡,仔鸡其实就是童子鸡,小公鸡,肉质鲜嫩,不肥更不腻,味道好,口感更好。
芹菜一把,切成3厘米左右的芹菜段,洋葱一个,先切成两半,再切成洋葱片。
2.小葱叶切成葱段,大蒜几粒放在盆中,生姜一小块切成姜片,小米椒切成两半放在盆中,香菜几根切成小段。
3.下面,我们把鸡块腌制一下:放入辣椒酱8克、料酒5克,用手抓一会抓匀鸡块,给鸡块入一下底味,然后放入玉米淀粉5克再次抓匀,放置腌制十分钟左右。
加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香,放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失,鸡块更嫩。
4.十分钟以后,我们把鸡块滑一下油:锅内烧油,油温四成热时,下入鸡块,鸡块低温滑油,口感更鲜嫩,滑油半分钟,倒出鸡块控干油。
5.锅内再烧油,放入葱姜蒜快速翻炒几下,抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒,炒出麻辣味。
6.放入豆瓣酱15克,炒出豆瓣酱的红油以后,放入鸡块快速翻炒,倒入生抽4克,从锅边淋入料酒10克,放入生抽提一下鲜味,放入料酒减少鸡块的腥味。
7.然后加入适量的清水,清水的量要没过鸡块,倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂,盖上锅盖中小火焖煮半个小时。
8.半个小时以后,汤汁已经慢慢收浓,放入鸡粉2克,接着再放入芹菜,洋葱和小米椒,炒至芹菜断生,淋入麻椒油6克,翻匀麻椒油以后,起锅装盘,最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。
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