麻麻辣商【注册富联】标注册(中国商标注册局官网)
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一、麻辣叫什么椒
麻椒又叫青花椒。他的香味儿偏淡比较柔和,麻味儿明显,而且持久不散,还有凉麻的感觉。日常主要就是用它的麻味儿,多用于凉拌菜以及一些风味特色菜。比如麻辣水煮鱼,麻辣牛蛙,麻辣香锅等等口感丰富,回味持久,实在是人们所喜爱的一道美食。
二、椒麻是什么意思
就是花椒的麻味的意思,花椒根据麻的程度也是分好几种的,一般深色的叫花椒,绿色的事麻椒,其麻的程度比花椒更深一层。四川人比较钟爱花椒做日常调料,所有麻辣口味的食物,辣味来自于辣椒,麻味就来自于花椒或麻椒。有的时候能麻到嘴唇都没知觉了。
三、麻辣四大调料配方
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
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